Sarma

Sarma, yaprak veya sebzelerin içine hazırlanan iç harcın konulup sarılmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Türkiye’de en yaygın türü asma yaprağıyla yapılan yaprak sarmasıdır; ayrıca lahana ve kara lahana ile yapılan çeşitleri de bulunur. İç harç genellikle pirinç, bulgur veya kıyma ile hazırlanır ve soğan, baharatlar ve yeşilliklerle tatlandırılır. Zeytinyağlı ve etli olmak üzere iki ana pişirme türü vardır. Tencerede su veya sos ile kısık ateşte pişirilir ve hem günlük öğünlerde hem de özel sofralarda yer alır.