Ekmek

Ekmek, un, su, tuz ve genellikle maya kullanılarak hazırlanan, yoğrulan hamurun pişirilmesiyle elde edilen temel bir besin maddesidir. Tahıl ürünlerine dayalı beslenmenin yaygın olduğu toplumlarda ana gıda olarak kabul edilir. En yaygın olarak buğday unundan yapılsa da arpa, çavdar, mısır ve tam tahıl unlarıyla da üretilebilir. Hazırlama sürecinde hamur yoğrulur, dinlendirilir ve mayalanması sağlandıktan sonra fırın, tandır veya sac gibi ısı kaynaklarında pişirilir. Kültürlere göre şekil, kalınlık ve pişirme yöntemi değişir; somun ekmek, pide, lavaş ve tandır ekmeği gibi birçok türü bulunur. Ekmek karbonhidrat açısından zengin bir enerji kaynağıdır ve birçok ülkede günlük beslenmenin temel unsurlarından biridir.